4月9日，首版江苏省米其林指南在南京发布。来自南京的帝粤轩、江南灶·云府，来自苏州的鼎膳·匠宴（相城）、平江颂和来自扬州的香宫荣获米其林一星餐厅。包含芳婆糕团店、李记清真馆等消费者耳熟能详的人气小吃店在内的36家江苏餐厅入选必比登推介餐厅。另有33家餐厅被推荐为米其林指南入选餐厅。
创立于1900年的米其林指南，由全球领先的轮胎制造集团米其林集团发布，是全球美食界的权威标杆，2016年9月首次落子中国内地。米其林指南具有完备的餐饮美食评级管理体系，主要包括“星级”“必比登推荐”和“绿星”三个评级榜单。其中，“星级”评级是大众最为熟悉的米其林榜单，根据餐饮体验和服务水平对餐厅进行一至三星的评级。“必比登推荐”榜单则致力于推介经济实惠的美味餐厅，多以地道的当地美食和街边小店为主。如今，米其林指南已成为全球美食界的权威标杆，米其林指南入驻的城市，都展示出当地餐饮业极高的成熟度。
本次指南的发布，对餐饮企业有何重要意义？“米其林的评级标准在于高级，既包含品质上的高级，也有创新上的高级。本次入选的企业能够在标杆引领方面起到带动餐饮行业进步的关键作用。”南京餐饮商会会长沈加华告诉记者，以南京为例，目前南京拥有大大小小超3万家餐饮企业，然而高端企业的比例还很小。米其林指南的落地，有助于帮助餐饮企业找准自身定位、做好品质和增量，走“高级定位、平价消费”的路子，从而更好地应对经营挑战。
记者注意到，近期，南京餐饮行业对外交流颇为频繁。4月8日，由三亚市商务局、南京市商务局联合主办的“2025三亚特色餐饮产业链推介会（南京站）”在南京举行。会上，三亚市海鲜餐饮协会与南京餐饮商会签订了友好协会协议，来自三亚的多家知名商业综合体代表与南京本土餐饮企业深入交流，探讨合作机遇。“推介会不仅是一场美食盛宴，更是一座产业合作的桥梁。”沈加华表示，在食材端，三亚的热带果蔬、深海鱼获可通过南京的物流网络辐射华东市场；在品牌端，三亚的网红餐饮IP与南京的老字号可碰撞出“南北融合”的新火花；在文旅端，“美食+旅游”的跨界联动，将让更多南京游客体验“舌尖上的三亚”，也让三亚的餐饮企业共享南京文旅的流量红利。
江苏经济报记者 周凯航